Nhoque de Batata Doce com Molho de Manteiga Dourada e Mel

Querendo sair da mesmice? Então vem conferir essa receita de gnocchi de batata doce com manteiga dourada e molho de mel 🙂

  • 2-3 batatas doces grandes (510-565g)

  • 1 batata russet grande (225g)

  • 1 gema de ovo

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 ¾ (210g) xícaras de farinha de trigo

  • ¼ (28g) xícara de cake flour (farinha especial para bolos)

  • Para o molho:

  • 6 (85g) colheres de sopa de manteiga

  • 3 (21g) cabeças de alho trituradas

  • ½ xícara (68g) de pinoli

  • 1 colher de chá de sálvia fresca, moída

  • ¼ xícara (85g) de mel

  • 5 xícaras (150g) de espinafre

  • Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)

Modo de preparo

2-3 batatas doces grandes (510-565g)

1 batata russet grande (225g)

1 gema de ovo

1 colher de chá de sal

1 ¾ (210g) xícaras de farinha de trigo

¼ (28g) xícara de cake flour (farinha especial para bolos)

Para o molho:

6 (85g) colheres de sopa de manteiga

3 (21g) cabeças de alho trituradas

½ xícara (68g) de pinoli

1 colher de chá de sálvia fresca, moída

¼ xícara (85g) de mel

5 xícaras (150g) de espinafre

Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)

  • 1º PASSO

    Pré aqueça o forno a 220°C.

  • 2º PASSO

    Corte as batatas na metade e coloque as partes internas para baixo sobre uma assadeira.

  • 3º PASSO

    Coloque no forno pré-aquecido e asse até que estejam macias ao espetar com um garfo, cerca de 35 minutos. (OBS.: a batata russet demora mais para assar, portanto avalie a maciez por ela.)
    Depois de assadas, retire as cascas da batata.

  • 4º PASSO

    Acople o batedor com borda flexível na sua batedeira e coloque as batatas na tigela, acionando o produto em velocidade 2, depois aumente até a velocidade 6 por 30 segundos.
    Desligue a batedeira, retire o batedor com borda flexível e acople o gancho.

  • 5º PASSO

    Acrescente o sal e a gema de ovo, depois ligue a batedeira na velocidade 2.

  • 6º PASSO

    Com a batedeira funcionando, adicione farinha à mistura, cerca de 1/2 xícara por vez. Assim que a farinha adicionada for incorporada, acrescente mais uma imediatamente, e desligue a batedeira imediatamente assim que a última parte for incorporada.
    (Caso a massa esteja muito pegajosa, acrescente mais 1/4 de xícara de farinha antes de retirá-la da tigela.)

  • 7º PASSO

    Enfarinhe levemente suas mãos e retire a massa da batedeira.
    Gentilmente amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhando mais farinha à medida que trabalha, somente até que a massa esteja no ponto (solta).
    Divida a massa em 6 partes iguais.
    Trabalhando uma parte por vez, enrole a massa, formando um cilindro fino de aproximadamente 1.5 cm de diâmetro. Corte o cilindro em partes de 1.5cm, arredonde as pontas e achate o centro com a ajuda do garfo (para ficar no formato de nhoque).
    Transfira para a assadeira.

  • 8º PASSO

    Coloque água para ferver na panela e acrescente 1 colher de chá de sal.
    Quando ferver, coloque o nhoque em porções, por 4-5 minutos ou até que flutue até a superfície.
    Com uma escumadeira, passe o nhoque para uma assadeira limpa com borda. Deixe esfriar completamente.

  • 9º PASSO

    Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, reduza o fogo para médio e deixe que cozinhe até dourar e liberar um aroma tostado (mexendo a panela de vez em quando), por cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o alho picado, o pinoli e a sálvia, e mexa até cobrir tudo com manteiga. Deixe por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando.

  • 10º PASSO

    Coloque o nhoque na panela. Misture gentilmente e deixe cozinhar com a panela destampada, por um minuto. Adicione o mel, mexa novamente, e cozinhe por mais um minuto. Por fim, adicione o espinafre, tampe a panela e deixe o espinafre murchar por cerca de um minuto. Tire a tampa e misture tudo para incorporar o espinafre. Desligue o fogo, polvilhe o nhoque com parmesão ralado na hora e sirva imediatamente finalizando com sal, pimenta moída na hora e mais parmesão ralado.


Nenhum comentário


Selecionadas para você

Todos os Posts